Магистранты успешно защитили ВКР в ФИЦ картофеля
24 июня 2026 года студенты 2 курса магистратуры направления подготовки «Продукты питания из растительного сырья» успешно защитили выпускные квалификационные работы в новом формате — на производственной площадке стратегического партнёра вуза, Федерального исследовательского центра картофеля имени А. Г. Лорха.
Такой формат стал для магистрантов не только серьёзным профессиональным вызовом, но и уникальной возможностью получить ценный практический опыт, представив свои проекты напрямую потенциальным работодателям, научным экспертам и представителям отрасли.
Работы выпускников оценивала авторитетная комиссия, объединившая научный потенциал университета, исследовательских институтов и практический опыт лидеров пищевой промышленности.
В состав комиссии вошли:
● директор Всероссийского научно-исследовательского института кондитерской промышленности — филиала ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова» РАН, кандидат технических наук, доцент Сергей Леонидович Белецкий;
● врио директора ФГБНУ «Федеральный исследовательский центр картофеля имени А. Г. Лорха», кандидат сельскохозяйственных наук Василий Аркадьевич Бызов;
● и. о. заведующего кафедрой технологии хранения и переработки плодоовощной и растениеводческой продукции, доктор технических наук, профессор Альберт Хамед-Харисович Нугманов;
● доцент кафедры технологии хранения и переработки плодоовощной и растениеводческой продукции, кандидат технических наук, ● доцент Анна Сабирдзяновна Мустафина;
● доцент кафедры технологии хранения и переработки плодоовощной и растениеводческой продукции, кандидат технических наук, ● доцент Светлана Климентовна Ильдирова;
● генеральный директор ООО «ПК Пищеснаб» Нина Сергеевна Давыдова;
● председатель Совета директоров ООО «СП „Лидер“» Владимир Николаевич Блоцкий;
● преподаватель кафедры технологии хранения и переработки плодоовощной и растениеводческой продукции Полина Николаевна Шаповалова.
С приветственным словом к студентам обратилась Анна Сабирдзяновна Мустафина, руководитель программы магистратуры по направлению «Продукты питания из растительного сырья». Она подчеркнула значимость тесного взаимодействия науки, образования и реального сектора экономики, а также важность практико-ориентированного подхода в подготовке будущих специалистов.
Комиссии было представлено шесть выпускных квалификационных работ, большинство из которых выполнены в формате «Стартап как диплом». Магистранты продемонстрировали не только высокий уровень теоретической подготовки, но и способность предлагать актуальные практические решения для пищевой индустрии.
Свои проекты представили:
● В. Д. Коротков, научный руководитель — к. т. н., доцент А. С. Мустафина, тема: «Разработка функционального ингредиента с пребиотическими свойствами на основе полифруктозанов из топинамбура»;
● П. В. Малюгин, научный руководитель — к. т. н., доцент А. С. Мустафина, тема: «Разработка хлебобулочных изделий с пребиотическими свойствами»;
● Д. А. Харламова, научный руководитель — к. с.-х. н., доцент П. Д. Осмоловский, тема: «Технология хлебобулочных изделий с добавлением злаково-ягодного сырья»;
● А. А. Леонов, научный руководитель — к. с.-х. н., доцент П. Д. Осмоловский, тема: «Разработка ферментированного продукта на основе соевого молока»;
● В. В. Главацкий, научный руководитель — к. т. н., доцент Р. Х. Кандроков, тема: «Технология мучных кондитерских изделий повышенной ценности из композитной пшенично-нутовой муки»;
● А. С. Дмитриева, научный руководитель — к. с.-х. н., доцент П. Д. Осмоловский, тема: «Разработка технологического процесса производства клеевой пастилы из фруктового сырья».
Особое внимание было уделено работе Владислава Дмитриевича Короткова, обучающегося по целевому направлению ФИЦ картофеля имени А. Г. Лорха. Свои научные исследования он выполнял на базе центра, а с первого курса работает младшим научным сотрудником в лаборатории технологических исследований инулинсодержащего сырья.
По итогам выездной защиты все студенты получили оценку «отлично».
Эксперты — Николай Дмитриевич Лукин, доктор технических наук, врио директора Всероссийского научно-исследовательского института крахмала и переработки крахмалсодержащего сырья — филиала ФГБНУ «Федеральный исследовательский центр картофеля имени А. Г. Лорха», и Лидия Степановна Соломина, кандидат технических наук, ведущий научный сотрудник отдела технологий модификации крахмала, — особо отметили высокий уровень подготовки магистрантов и практическую значимость представленных исследований, отвечающих актуальным задачам современной пищевой индустрии.
В рамках визита Василий Аркадьевич Бызов, врио директора ФИЦ картофеля имени А. Г. Лорха, провёл для студентов и членов комиссии экскурсию по лабораториям и исследовательским комплексам центра. Участники познакомились с передовыми разработками в области глубокой переработки картофеля и производства модифицированных крахмалов.
Выражаем благодарность руководителю отдела практической подготовки и трудоустройства Н. А. Ананьевой и руководителю машино-тракторной станции В. Л. Машошину за организацию выездной защиты.
Поздравляем выпускников с успешной защитой выпускных квалификационных работ! Этот результат стал важным шагом к новым профессиональным достижениям, научным открытиям и будущим победам.